【ODE 磨豆機可以做義式了!】

請問小編ODE可以磨義式嗎?可以磨多細呢?

這幾個月來,我們請專業咖啡師進行 ODE x SSP 是否可以製作義式咖啡,經過測試 ODE x SSP 確實可達到義式萃取的需求

並在義式濃縮的風味表現上更是可圈可點!更換 SSP 刀盤後,擔心 ODE 馬達無法負荷嗎?經由我們的測試,一天 10 – 20 杯是沒有問題的

若是家用或少量出杯需求的你們,那更不是問題!

口說無憑,今天交由小編實際操作給大家看唷!

– 首先今日使用的器材有 –

FELLOW ODE 磨豆機 / SSP 鍍鈦平刀刀盤 Red Speed 64mm – multipurpose / ASCASO 半自動咖啡機 / 57mm 雙份粉碗 / Cupin 經典配方豆

 

 

 FELLOW ODE 磨豆機更換 SSP 64mm – multipurpose 刀盤,由於研磨義式刻度的咖啡粉較手沖細上不少

機身內部的殘粉情況會比原 ODE 刀盤多,再研磨義式刻度時,建議大家盡量使用 RDT 方式降低機身內部的殘粉

 

 

 

= 實測 =

研磨咖啡豆 : 雙份濃縮 18 克

ODE 研磨刻度 : 1.2 格 (研磨的粗細度可依照個人習慣進行調整)

■ 研磨的越細,水通過粉層時的流速越慢;研磨的越粗,水通過粉層時的流速越快

研磨品質 : ODE 為 64mm 平刀,能夠有效率的研磨及提供義式咖啡需要德均勻度

 

 

緊接著開機倒粉,進行研磨!換上 SSP 刀盤後,ODE 會較大聲屬於正常的,莫驚慌!

■ 更換 SSP 刀盤後,建議在每次研磨之前,可以使用 RDT 法,降低咖啡粉以及靜電的問題!

可以透過圖片,使用 RDT 法前的前後對比,未使用 RDT 咖啡粉為 17.5 克,使用後咖啡粉為 18 克 

 

 

 

再來將咖啡粉倒入把手進行整粉,鬆散咖啡粉,避免研磨咖啡粉結塊,直接填壓後粉餅密度不均並使用壓粉垂進行填壓

<由於剛好手邊沒有拌粉器,只好先以其他物品代替了>

 

 

 

填壓完成後,上把!

 

來到最關鍵的一刻,就逕流速與時間為何呢?

我們使用 18 克的咖啡粉,水從咖啡機沖煮頭留出的速度大約在 9 秒即會開始流出液體,達成我們的理想萃取量 36ml 濃縮咖啡

萃取時間為 28 秒左右,達到我們的理想目標!完成一杯風味平衡理想的 Espresso

大家可以看見萃取後的義式濃縮,油脂顏色分布均勻,濃郁的香氣與濃烈的風味,表現得很細緻!

= 總結 =

ODE x SSP 可研磨出義式咖啡的研磨度滿足家用義式者的需求,無論是在家、工作室或少量出杯的小型店家,平常早中晚一杯,或是三五好友一起聚會時的咖啡需求

透過更換 SSP 刀盤的 FELLOW ODE 磨豆機,能滿足義式研磨需求

ODE 磨豆機更換 SSP 刀盤後,不僅在手沖風味上有更多的可能,在家用義式上也可以達到的需求,直接滿足大多數的使用情境

■ 義式刻度為 1 – 3 號

■ 手沖刻度為 5 號以後

■ 淺焙或較硬的配方豆可能會卡豆,建議先開機再分批下豆

換上 SSP 後可適用於摩卡壺以及義式咖啡機等…

 

今天的分享告一段囉~

文長感謝耐心觀看的你。