ODE 磨豆機粒徑分析大公開!

【ODE 實測粒徑分析 | 文末有折扣碼】 今天我們將實測 ODE 磨豆機的粒徑分析,大家都很好奇究竟 ODE 磨豆機的粒徑分析到底如何呢?這次測試採用 CM-200 可用來測熟豆及咖啡焙度、均勻度、粒徑分析的專業儀器,並可以透過內建的光學分析演算,短時間內獲取咖啡粉初步的粒徑分佈。   什麼是粒徑分析?為什麼要做粒徑分析呢?  每當研磨咖啡豆時,咖啡粉存在不同大小的顆粒,將每個顆粒度大小統計分析彙整起來後,可呈現粒徑分佈圖,通常直徑大於 1700 µm 的咖啡粉俗稱粗粉,小於 300 µm 的咖啡粉也就是俗稱的細粉(每個人定義不同)。 若研磨不均勻的咖啡粉,可能會影響到咖啡風味,也較容易在沖煮過程產生苦澀味與雜味(細粉太多可能導致過萃,粗粉也可能造成萃取不足),那麼研磨品質如何影響你的咖啡風味呢?   ★ 咖啡粉顆粒度越粗,咖啡粉接觸熱水的表面積就會越少,可能會造成咖啡粉萃取不足,造成風味層次、醇厚度較薄弱 ★ 咖啡粉顆粒度越細,咖啡粉接觸熱水的表面積就會越多,可能會使咖啡粉過度萃取,造成苦味等雜味出現   測試方法: 實測項目:ODE 磨豆機 (原廠刀盤) 顆粒度:1號~6號顆粒度 (ODE 主要以手沖為主,故採以手沖顆粒度1-6號進行測試) 均勻取樣約 0.1g 的淺焙單品豆咖啡粉進行分析,同刻度共取樣3次進行平均分析,主要是為盡量降低過程中人為操作造成的誤差。 ※此數據僅供參考※     如圖所示 X 軸為咖啡顆粒度的測量值微米 µm,Y 軸咖啡粉的體積佔比,曲線為1~6號顆粒度,波峰越高,所對應的粒徑尺寸的咖啡粉比例越多。 可以觀察到,ODE 每個刻度的顆粒大小分佈集中, 介於 850 µm -1180 µm之間,ODE 磨豆機在研磨表現上具有良好的均勻性,研磨均勻的咖啡粉,透過適當的萃取方式,將能更完整表現咖啡豆該有的風味潛力,能得到相對清晰且精準的咖啡風味。   值得讚賞的一點,ODE 的細粉量相對較少,每個顆粒度細粉比例少於 300 µm,最高約佔 3% 左右,跟其他家用磨豆機相比表現優異,而在風味表現上,較少的細粉能夠獲得更乾淨清澈的風味,乾淨明亮更能展現咖啡豆的本質,透過合適的沖煮手法豐富細膩且具有層次感,完美平衡。   其實細粉同時扮演著天使與惡魔的角色,沒有細粉,咖啡風味可能變得太乾淨且缺乏層次感,但細粉太多,在沖煮過程上可能會影響流速並產生淹水的現象,可能造成過度萃取的情形,整杯咖啡口感失衡,味道容易充滿苦澀雜味。   【總結】   ODE 研磨均勻度良好,能有效發揮潛在的咖啡香氣、甜感、酸值和醇厚度,直接展現咖啡豆的本質,且細粉量少,風味更精準,讓您的咖啡精確地指向烘豆師的風味描述。 看完文章輸入折扣碼 【fellowode】即享 ODE 磨豆機優惠再贈清潔錠 >>> https://bit.ly/3AdQIpy   大家觀看完後,ODE 磨豆機粒徑分析有什麼感想呢? 如果內容有誤的地方,歡迎大家私訊小編或是下方留言唷~   粒徑分析是非常專業的內容,但粒徑分析的呈現不代表著咖啡風味的走向,我們透過 CM200 的初步分析,與大家探討ODE磨豆機的粒徑狀態,關鍵還是需要「品飲」找出自己喜好的磨豆機及咖啡風味。 ※ 感謝 咖啡匙 出借 Lighttells CM-200,咖啡匙位於台南北區,想品嚐的朋友們,歡迎前往喝一杯,目前也有推出線上咖啡課程,有興趣的朋友們可以參考唷! #測試仍存在誤差數據僅供參考  
2021-08-09

ODE 磨豆機快速清潔

想想必大家使用 Ode 也一陣子了,磨豆機的清潔保養更是很重要的環節, 到底 Ode 磨豆機如何有效又簡單的清潔呢? ★ 多久需要使用清潔錠呢? 如果每天都會使用磨豆機,建議每 3 個月使用 1 次清潔錠即可 首先, 油漬問題不容易清潔,更是會藏在內刀盤裡,使刀盤會有點油耗味,不清潔乾淨咖啡風味越磨越怪 接著, 拆刀盤好麻煩,不會裝回去,怕刻度跑掉等等各種壞掉可能性,畢竟不是每個人都有使用磨豆機的經驗,能夠不拆就不拆,但長期來說對於磨豆的品質確實有傷害! 因此,清潔是必須的 但是,我們發現了一個可以有效清潔磨豆機的法寶,那就是使用「 磨豆機清潔錠」不需要拆下刀盤也能夠有效的清潔! 關於磨豆機清潔錠的功能很實用更是便利! 1. 可以吸附油漬,徹底清潔刀盤,消除油耗味 2. 把殘粉從磨豆機中擠掉 3. 不用再為如何拆機裝機而困擾 今天我們實際測試清潔前後的對比可以明顯感受到差異 清潔錠的威力實在是震驚我們,一起來看看 首先,(左圖) 尚未清潔的磨豆機為研磨過超過 1 磅的內外刀盤,可以看見有咖啡粉殘留在隙縫中 , 接著直接倒入「 磨豆機清潔錠 」準備 10 克即可,然後將研磨度轉到最粗,直接開機把清潔錠磨成粉,就完成清潔囉~ 實測結果,(右圖) 可以明顯看出兩者差異,且使用清潔錠後效果很好,內外刀盤在發光呢~ 我們理解當你是磨豆機新手,對於拆卸機器沒有那麼熟悉,但現在只需要清潔錠就能夠有效的清潔保養。   ★ 磨豆機清潔錠如何選擇呢? 我們建議可以選擇 URNEX 磨豆機清潔錠,為美國原裝進口、100%食用性安全的天然穀物製造,Fellow 官網提供大家選購,如有需要可以直接前往購買唷。 磨豆機清潔保養教學,告一段落囉~ 未來想知道更多,可以於 Fellow – Taiwan 粉絲專頁私訊或留言給我們,我們會蒐集大家的問題並統整,未來將會提供大家更多資訊唷~ 祝大家有個美好的一天,下次見
2021-01-20